Direction de cuisine

Nous te recherchons ; rejoins notre équipe en tant que chef responsable ;

Tâches principales
Préparation & Cuisson

• Préparation et cuisson des plats selon le plan de menu et les directives de portion de Yoummi
• Assurer une présentation attrayante et savoureuse des plats.
• Tenir compte des allergies, des intolérances et des souhaits spéciaux selon les inscriptions
• Préparateur*trice de repas : Responsable de la préparation et de la mise à disposition des repas à temps selon les normes de qualité et d'hygiène de la SJH.
• Agent de sécurité et d'hygiène : Veille au respect des directives HACCP et assure un environnement de travail propre et sûr.
• Responsable du stock et des matériaux : Contrôle et stocke les denrées alimentaires de manière professionnelle et assure une utilisation efficiente et durable des ingrédients.
• Joueur d'équipe & Hôte*se : Travaille en étroite collaboration avec l'équipe, contribue à une distribution de repas sans heurt et entretient des relations amicales avec les invités.

Service de repas & Service aux invités

• Distribution de repas aimable aux invités
• Respect des tailles de portions prévues et recharge des plats pendant les heures de service
• Réponse aux questions des invités sur les repas (par exemple, ingrédients, allergènes)

Nettoyage & Hygiène

• Respect des règles d'hygiène (HACCP) et nettoyage régulier de la cuisine
• Élimination et recyclage professionnels des déchets et contrôle des stocks
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine et des aires de travail

Gestion des stocks & Durabilité

• Contrôle de la qualité des denrées alimentaires et stockage professionnel selon le principe FIFO
• Utilisation durable et respectueuse des ressources des denrées alimentaires, des équipements et des machines
• Soutien aux commandes et à l'inventaire
• Co-responsabilité du respect des directives de durabilité Yoummi (saisonnières, réduction de la viande, évitement des déchets, etc.)
• Respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité dans la cuisine
• Manipulation soigneuse des matériaux de travail et des équipements de cuisine
• Réduction du gaspillage des denrées alimentaires et traitement durable des ingrédients
• Collaboration efficiente avec l'équipe de cuisine pour un déroulement sans heurt