Chef Exécutif

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Chef Exécutif(ve)

Missione principale :

Il Chef Exécutif è responsabile della progettazione, dell'organizzazione e della supervisione di tutte le attività culinarie dell'établissement. Garantisce la qualità delle prestazioni, la soddisfazione dei clienti, la redditività delle operazioni nonché il rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare.

Responsabilità principali :

Management e leadership

• Dirigere, coordinare e motivare i team di cucina.
• Reclutare, formare e accompagnare lo sviluppo dei collaboratori.
• Organizzare i turni e assicurare una gestione ottimale del personale.
• Promuovere un ambiente di lavoro collaborativo e performante.

Gestione culinaria

• Elaborare e rinnovare i carte, i menu e le offerte speciali.
• Sviluppare concetti culinari innovativi in accordo con l'identità dell'établissement.
• Garantire la qualità, la presentazione e la costanza dei piatti serviti.
• Supervisionare le schede tecniche e gli standard di produzione.

Gestione operativa

• Controllare i costi delle materie prime e ottimizzare i margini.
• Assicurare la gestione degli acquisti e delle relazioni con i fornitori.
• Supervisionare gli inventari e la gestione degli stock.
• Vegliare sul rispetto dei budget definiti dalla direzione.

Qualità, igiene e sicurezza

• Garantire l'applicazione delle norme HACCP e delle regolamentazioni in vigore.
• Assicurare il rispetto delle procedure di sicurezza alimentare.
• Controllare la pulizia e la manutenzione delle attrezzature e dei locali.
• Implementare le azioni correttive necessarie in caso di non conformità.

Soddisfazione del cliente

• Vegliare sull'offerta di un'esperienza culinaria d'eccellenza.
• Prendere in considerazione i feedback dei clienti e implementare azioni di miglioramento.
• Partecipare a eventi speciali, banchetti e ricevimenti.

Per candidarsi: career@mirador.ch