Capo Servizio Crans-Montana

1 Compiti generali e obiettivi

Il capo servizio è responsabile della gestione operativa del team di servizio e condivide la responsabilità dei settori della vendita e dell'orientamento clienti. Rappresenta l'istituzione nei confronti dei clienti e delle altre parti interessate e svolge un ruolo di modello come ospite. Grazie al suo impegno per un'esperienza clienti eccellente e alla promozione strategica delle vendite, contribuisce in modo significativo al successo del ristorante. Aiuta i suoi superiori nella gestione e nello sviluppo del personale, assicura una pianificazione ottimale degli incarichi e favorisce una cultura di squadra positiva.

2 Compiti principali e responsabilità principali

Coreponsabilità dell'operazione
– Assicurare: garantire il buon andamento delle operazioni nel rispetto delle direttive interne, delle normative e della legislazione.
– Controllo: rispetto e controllo della sicurezza sul lavoro.
Vendita e orientamento clienti
– Rappresentazione: rappresentazione dell'azienda nei confronti dei clienti e delle altre parti interessate.
– Ruolo di ospite: servire da modello come ospite e garantire un'esperienza clienti eccellente grazie all'intero team.
– Promozione delle vendite: ottimizzazione strategica delle attività di vendita (ristorante, programmi di fedeltà, piatti da asporto e consegna) in collaborazione con i superiori gerarchici:
Vendita incentivante e vendita incrociata:
– Messa in pratica attiva delle tecniche di vendita incentivante nei confronti dei clienti al fine di motivare e guidare il team.
– Formare i dipendenti del servizio a generare vendite aggiuntive in modo mirato (ad esempio, raccomandando antipasti, dessert, abbinamenti cibo-bevande o prodotti di alta gamma).
Raccomandazioni del giorno:
– Assicurarsi che il team sia informato sulle offerte attuali e sui loro vantaggi.
Fidelizzazione dei clienti attraverso programmi di fedeltà:
– Promozione attiva dei programmi di fedeltà o delle promozioni.
– Formare il team ad attirare l'attenzione dei clienti su questi programmi e a spiegarne i vantaggi.
Promozione dei piatti da asporto e delle consegne:
– Assicurarsi che le offerte di piatti da asporto e di consegna siano presentate in modo visibile e attraente (ad esempio, attraverso volantini, display da tavolo o canali digitali).
– Attirare l'attenzione dei clienti su queste offerte, in particolare quella dei clienti abituali o dei clienti che hanno poco tempo.
Presentazione promozionale:
– Assicurarsi che la presentazione dei piatti e delle bevande sia attraente e favorisca le vendite.

Commenti e necessità dei clienti:
– Richiedere attivamente i commenti dei clienti al fine di identificare le loro esigenze | Comunicare queste informazioni ai superiori
Instaurazione di rapporti:
– Stabilire e mantenere rapporti con i clienti abituali al fine di aumentare la frequenza delle loro visite.
– Formulare raccomandazioni personalizzate al fine di instaurare un clima di fiducia e fidelizzazione.
Analisi e ottimizzazione:
– Aiutare ad analizzare i dati di vendita e a identificare i prodotti che generano un alto o basso fatturato.

Supervisione e sviluppo dei dipendenti in collaborazione con il vice gestore.
– Direzione e delega: ruolo di direzione chiaro con responsabilità di coordinamento all'interno del team di servizio e motivazione dell'intero team.
– Pianificazione dei servizi: coreponsabilità per garantire una pianificazione ottimale degli incarichi tenendo conto delle esigenze operative e del personale.
– Incentivare e richiedere: sviluppo costante dei collaboratori del servizio attraverso una formazione iniziale e continua mirata, in conformità con i modelli di carriera, le direttive e i dossier.
– Promozione della crescita: identificazione e sostegno dei talenti per il loro sviluppo all'interno del gruppo Ospena.
– Cultura di squadra: creazione e mantenimento di uno spirito di squadra positivo e orientato alle prestazioni.

3 Competenze

Competenze professionali
– Mastery dell'italiano e ottima conoscenza (orale e scritta) del francese o del tedesco, a seconda del cantone in cui si lavora.
– Orientamento al servizio, passione per il ruolo di ospite e conoscenza della cucina italiana tradizionale e delle specialità di pizza.
– Conoscenza dei principali materiali e utensili di lavoro, nonché del gergo tecnico e padronanza dell'utilizzo dei sistemi di cassa, dei programmi di calcolo e di elaborazione testi.
– Conoscenza delle direttive in materia di sicurezza sul lavoro e HACCP.
– Eventuale possesso di una patente di ristoratore e/o di un G1 / G2 di Gastrosuisse. In assenza di formazione, si attende una formazione o una formazione continua proattiva nel settore specializzato.

Competenze di gestione
– Capacità di dirigere, motivare e sviluppare i collaboratori – si pone i collaboratori al centro delle preoccupazioni.
– Capacità di delegare chiaramente i compiti e le responsabilità.
– Capacità di rendicontare e convalidare i risultati in modo sicuro ai superiori e ai collaboratori.

4 Personalità e qualità
– Autocontrollo: calma e professionalità anche nelle situazioni difficili.
– Capacità di prendere decisioni: capacità di prendere decisioni chiare e fondate.
– Resistenza allo stress: grande resistenza allo stress e flessibilità.
– Trasparenza: stile di gestione aperto e chiaro.
– Impegno: passione per il ruolo di ospite e di leader.

5 Comunicazione
– Partecipazione attiva alle riunioni dei capi servizio, compresa la preparazione / l'elaborazione delle ordinazioni
– Coreponsabile dell'attuazione quotidiana del briefing di servizio
– Assicura di instaurare uno spirito di squadra positivo incoraggiando e richiedendo il meglio dai propri collaboratori
– Rende regolarmente conto ai