Sous-Chef & Kitchen Instructor

• 26 juin 2026
• 100%
• Durée indéterminée
• Glion

Sous-Chef & Kitchen Instructor

Contratto a tempo indeterminato / Glion, Switzerland

Glion Institute of Higher Education, un marchio del Sommet Education Group, è un'istituzione privata svizzera che plasma il futuro dell'istruzione nel settore dell'ospitalità e del luxury management attraverso 3 campus a Glion e Bulle (Switzerland) e London (UK).

3° in Hospitality and Leisure Management, 3° per reputazione presso i datori di lavoro nel QS World University Ranking 2026.

Accreditato dalla New England Commission of Higher Education (NECHE) e dallo Swiss Accreditation Council (SAC) come Istituto Universitario di Scienze Applicate.

Sviluppo, Distintività, Impegno Congiunto, Apertura e Senso di Servizio sono i valori che guidano le nostre azioni. Offriamo un ambiente innovativo, collaborativo e prospero.

Responsabilità:

• Assumere le responsabilità del Chef de Cuisine/Kitchen Chef in loro assenza, garantendo la continuità delle operazioni di cucina e degli standard di servizio
• Supervisionare e controllare la produzione alimentare quotidiana per garantire efficienza, organizzazione e coerenza in tutte le attività di cucina
• Garantire che tutta la preparazione, la presentazione e il servizio del cibo rispettino gli standard di qualità culinaria e igiene dell'istituzione
• Organizzare le attività di produzione in conformità con i requisiti operativi, i piani dei pasti e i programmi dei workshop
• Identificare continuamente opportunità per migliorare l'esperienza di apprendimento degli studenti e l'erogazione dei workshop pratici
• Coordinare le richieste di acquisto, le consegne e l'organizzazione dello stock per le sezioni di cucina assegnate, supportando al contempo le procedure di controllo dell'inventario
• Garantire che tutte le operazioni di cucina, incluse le attività di stewarding e pulizia, siano allineate con gli obiettivi del corso, le descrizioni dei corsi Moodle e i risultati di apprendimento dei workshop
• Supervisionare e mantenere la pulizia, la sanificazione e la conformità HACCP della cucina in conformità con i programmi di pulizia settimanali e gli standard istituzionali
• Supportare e supervisionare gli studenti durante i workshop pratici e il servizio operativo, garantendo professionalità, lavoro di squadra, disciplina e adesione alle procedure di cucina
• Partecipare alla valutazione delle prestazioni pratiche e delle soft skills degli studenti, inclusi comunicazione, collaborazione, attitudine e professionalità

Profilo ed esperienze:

• Diploma culinario o equivalente qualifica professionale culinaria
• Minimo 3-5 anni di esperienza culinaria professionale, inclusa l'esperienza come Sous Chef, Junior Sous Chef o in un ruolo di supervisione in cucina all'interno di ambienti di ospitalità di alto livello o servizi di ristorazione
• Precedente esperienza nella formazione culinaria, nell'istruzione alberghiera o nella supervisione di studenti in ambienti pratici preferibile
• Forte comprensione delle operazioni di cucina, della sicurezza alimentare, degli standard HACCP, delle procedure di controllo qualità e delle tendenze alimentari contemporanee
• L'esperienza di lavoro con pratiche di sostenibilità, iniziative di riduzione degli sprechi e concetti di approvvigionamento responsabile è considerata un valore aggiunto
• Forti capacità di leadership e interpersonali con la capacità di supervisionare, motivare e supportare team e studenti in ambienti frenetici
• Buona comprensione operativa e finanziaria, inclusi food costing, gestione dell'inventario, acquisti e controllo degli sprechi
• Forti capacità di mentoring e coaching con la capacità di supportare l'istruzione pratica e lo sviluppo degli studenti
• Fluente in inglese (orale e scritto); il francese è un plus

Altre informazioni:

• Location: GIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 Glion
• Type of contract: undefined period of time contract
• Activity rate: 100%
• Start date: as soon as possible