Chef di cucina 100 %

Il ristorante im Speck si trova direttamente presso l'aeroporto Speck a Fehraltorf. La nostra offerta comprende una cucina tradizionale con integrazioni stagionali, menù del pranzo, piatti à la carte, banchetti e specialità dal BBQ-Smoker.
Parte dell'attività è anche il Windy Corner, il nostro chiosco self-service sulla terrazza degli spettatori dell'aeroporto. Lì offriamo ai nostri ospiti un'offerta gastronomica semplice, coordinata con la posizione e il servizio self-service.

I nostri ospiti apprezzano la posizione speciale, l'atmosfera informale e una cucina onesta con una qualità costantemente elevata.
Per la nostra attività cerchiamo, dal 1° ottobre 2026 o previo accordo, una personalità esperta, impegnata e orientata alle soluzioni come Chef di cucina.

In questa funzione assumerai la responsabilità operativa della cucina e guiderai il tuo team con chiarezza, struttura e un buon intuito per le persone e i processi.

I tuoi compiti:

• Direzione operativa della cucina nell'attività quotidiana
• Garantire un regolare svolgimento durante il servizio del pranzo e della cena
• Guida, promozione e coordinamento del team di cucina
• Creazione della pianificazione dei turni e delle vacanze in coordinamento con la direzione
• Organizzazione e controllo della mise en place e della produzione quotidiana
• Sviluppo e implementazione del menù e delle offerte stagionali
• Pianificazione di menù giornalieri, offerte per banchetti e promozioni speciali
• Ulteriore sviluppo della nostra cucina tradizionale e delle specialità BBQ-Smoker
• Responsabilità per lo sviluppo e la pianificazione dell'offerta gastronomica del Windy Corner
• Garantire una produzione, una fornitura e una qualità dei cibi adeguata per il chiosco self-service
• Calcolo dei piatti e dei menù
• Responsabilità per l'impiego delle merci, la porzionatura e la redditività
• Gestione degli ordini, ricezione merci e controllo del magazzino
• Garantire qualità, freschezza e standard uniformi
• Controllo e implementazione delle direttive igieniche, HACCP e di sicurezza
• Riduzione dello spreco alimentare (food waste) nonché gestione accurata di alimenti e mezzi operativi
• Stretta collaborazione con il servizio, la direzione e altri responsabili
• Collaborazione nel reclutamento, nell'introduzione e nella formazione di collaboratori e apprendisti

Cosa porti con te:

• Formazione conclusa obbligatoriamente come Cuoco/Cuoca EFZ
• Esperienza consolidata nella direzione operativa e del personale di un team di cucina
• Piacere per una cucina tradizionale, stagionale e onesta
• Esperienza con il servizio à la carte, la gestione dei menù e i banchetti
• Buone conoscenze nel calcolo, negli acquisti e nella gestione delle merci
• Buona comprensione dei nessi economico-aziendali
• Leadership chiara, rispettosa e orientata alle soluzioni
• Capacità di delegare i compiti in modo sensato e di guidare il team in modo vincolante
• Metodo di lavoro strutturato, affidabile e organizzato anche in situazioni frenetiche
• Disponibilità ad assumere responsabilità e a prendere decisioni
• Apertura verso i sistemi digitali e disponibilità a lavorare con strumenti di pianificazione, ordine e controllo
• Buone conoscenze del tedesco per la comunicazione con il team, i fornitori e la direzione
• La comprensione del tedesco svizzero è un vantaggio

Cosa ti offriamo:

• Una posizione chiave di responsabilità con influenza diretta sullo sviluppo dell'attività
• Ampio margine di manovra per menù, processi e organizzazione della cucina
• Responsabilità per due offerte gastronomiche diverse: il ristorante im Speck e il Windy Corner
• Una cucina varia con attività à la carte, servizio del pranzo, banchetti e BBQ-Smoker
• Una collaborazione stretta e diretta con la direzione
• Percorsi decisionali brevi
• Un team impegnato in un ambiente straordinario
• Un posto di lavoro direttamente presso l'aeroporto Speck
• Un'introduzione accurata e responsabilità chiare
• Condizioni di lavoro moderne basate su una settimana di 42 ore
• Sei settimane di vacanza

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